JUL - GLÖGGEN

en sammanställning av olika glögg-recept gjord av

 U L F   J E N S E N

Under julmånaden spelar mat och dryck en viktig roll. 

Många av dessa seder har gammalt ursprung medan andra är betydligt yngre. Första advent tänder man inte bara ljusen i adventsljusstaken, denna dag tänds också lågan under många glöggpannor.

Glöggen, eller som det ursprungligen hette, det glödgade vinet, blev för 100 år sedan en Svensk jultradition.

Med redan under medeltiden var olika sorters varmt kryddvin populärt i kungahuset. Erik XIV var t ex mycket förtjust i Lutendrank, en dryck bestående av vin, kryddor och mjölk(!).

Sedan 1500- talet har svenskarna druckit glödgat och kryddat vin vid jul. Glöggen har också används som medicin. På 1700-talet kryddades brännvinet eller så användes konjak. Efter inspiration från Frankrike började drycken att serveras som brulôt, dvs bränd. En bit toppsocker placerades på ett galler över grytan, sockret smälte och droppade ner i spriten. 

1870 förekom ordet glögg för första gången, i Jac.D.Leufvenmarks handbok där det står recept på Brulôt, Brulôt-glögg, Vanlig glögg och Katarrh-glögg. Leufvenmarks mest exklusiva recept är brulôten. Riktigt fin konjak slogs i en silverskål, en handfull dessertrussin och en handfull skalad krakmandel, ett par bitar fin kanel, ett par kardemummor och några kryddnejlikor tillsattes. Sockret antändes och vid serveringen slog man i en halv flaska champagne! Idag nöjer sig de flesta med att köpa färdig glögg, och så gott som alla vet nog att glögg är gjort på en hel del kryddor och vin. 

Inte ens den som resten av året föredrar ett renat järn eller en konjak framför sötslibbiga alkoholdrycker tackar nej till glöggen. Den är lika obligatorisk som skinkan, granen och julklapparna. Och dem vill vi ju inte vara utan.

Alla familjer har sitt eget glöggrecept och jag hoppas med denna sammanställning av olika recept att även du kommer att finna ett favoritrecept.

Stora Köpinge 2000

Ulf Jensen

1 flaska rödvin
1,5 dl socker
1,5 dl vatten
1 dl sprit(96%)
VÄRM TILL SOCKRET SMÄLT. OBS FÅR EJ KOKA.

Kryddor:
========
1 bit kanel
12 nejlikor
1 bit ingefära
0,5 tsk kardemumma kärnor
0,5 pomeransskal
KRYDDORNA LÄGGES I EN BIT GASVÄV OCH VÄRMS UPP I SOCKERLAGEN. 
FÅR DRA ETT DYGN.

12 flaskor rödvin
16 dl socker
16 dl vatten
8-16 dl 96% sprit eller 1 liter 70% sprit
8 bitar kanel
160 nejlikor
8 bitar ingefära
4 tsk kardemummakärnor
2 st pomeransskal

1 liter mjölk
1 dl socker
2 msk kakao
2 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 kryddmått nejlikor
1 kryddmått muskot
1 dl russin
1 dl skållad mandel

BLANDA MJÖLK, SOCKER OCH KRYDDOR I EN KASTRULL. 
KOKA UPP UNDER VISPNING. 

SERVERA MED RUSSIN OCH SKÅLLAD MANDEL.

4 dl stark svartvinbärssaft
1 pomeransskal
3 kryddnejlikor
1 kanelstång
russin
mandel

KOKA UPP SAFTEN BLANDAD MED KRYDDORNA. 
LÅT STÅ ÖVER NATTEN.
SILA IFRÅN KRYDDORNA.

SERVERA GLÖGGEN MED RUSSIN OCH MANDEL

4 dl rött vin
1 dl sherry, marsakavin eller portvin
0,5 - 1 dl socker eller farinsocker
1 påse glöggkryddor
0,5 dl sprit t.ex. vodka
russin
skållad mandel

SMÄLT SOCKER I EN KASTRULL. RÖR HELA TIDEN.
TILLSÄTT VIN, STARKVIN, GLÖGGKRYDDOR OCH SPRIT.
HETTA UPP UNDER OMRÖRNING.

LÅT GLÖGGEN STÅ OCH DRA ETT DYGN.
SILA IFRÅN KRYDDORNA.

VÄRM, SERVERA MED RUSSIN OCH MANDEL.

1 flaska rödvin
5 dl torr sherry
2 dl socker
1 citronskiva
3 nejlikor

BLANDA RÖDVIN, SHERRY OCH SOCKER I EN GRYTA.
STICK NEJLIKORNA I CITRONSKIVAN OCH LÄGG DEN I RÖDVINET.
VÄRM UPP.
VINET FÅR INTE KOKA.
TA BORT CITRONSKIVAN.

SERVERA

1 liter rödvin
2 dl socker
1 kanelstång
3 nejlikor
skal av en halv citron

VÄRM RÖDVIN, SOCKER, KANEL OCH NEJLIKOR I EN GRYTA. DET FÅR INTE KOKA.

FILTRERA DRYCKEN OCH HÄLL UPP DEN I GLAS SOM TÅL VÄRME.
LÄGG EN BIT CITRONSKAL I VARJE GLAS.

2 liter rödvin
1 dl brännvin
1 bit kanelstång
10 kryddnejlikor
1 tsk kardemumma
2 dl socker
skållad mandel
russin

BRYT KANELEN I BITAR I EN TILLBRINGARE.
TILLSÄTT NEJLIKOR OCH KARDEMUMMA OCH HÄLL ÖVER BRÄNNVINET.
TÄCK ÖVER OCH LÅT DET STÅ OCH DRA ÖVER NATTEN.

SILA BRÄNNVINET GENOM ETT FILTER.
SKÅLLA OCH SKALA MANDELN.
HÄLL RÖDVIN OCH BRÄNNVIN I EN STOR GRYTA.
TILLSÄTT MANDEL OCH RUSSIN EFTER BEHAG OCH SOCKER.

VÄRM GLÖGGEN LÅNGSAMT. DEN FÅR INTE KOKA.

0,75 dl whisky
0,75 dl vatten
1 tsk socker
citronskal
1 hel nejlika
1 knivsudd kanel
1 citronskiva

VÄRM UPP WHISKY, VATTEN OCH SOCKER UTAN ATT DET KOKAR.
TILLSÄTT EN BIT CITRONSKAL I FORM AV EN LÅNG STRIMLA PÅ CIRKA 5 CM.
TILLSÄTT KANEL OCH NEJLIKA OCH LÅT GLÖGGEN DRA 5 MINUTER UTAN ATT
KOKA.

FISKA UPP CITRONSKAL OCH NEJLIKA.

1 flaska rödvin
1 flaska moscatell
2,5 dl söt vit vermouth
1 msk angostura
100 g russin
rivet skal av 2 apelsiner
1 tsk kardemumma
5 nejlikor
1 syltad ingefära
en halv kanelstång
1 dl brännvin
2 dl socker
100 g skållad mandel

HÄLL RÖDVIN, MOSCATELL, VERMOUTH OCH ANGOSTURA I EN STOR GRYTA OCH
VÄRM LÅNGSAMT UPP DET.
TILLSÄTT RUSSIN, APELSINSKAL, KARDEMUMMA, NEJLIKOR, FINHACKAD
INGEFÄRA OCH KANELSTÅNG.

NÄR DRYCKEN ÄR VARM TILLSÄTTES BRÄNNVIN, SOCKER OCH MANDEL.

150 g gula russin
skal av 1 apelsin
1 kanelstång
6 nejlikor
4 kardemummakärnor
4 dl sherry
2 dl socker
2 msk vatten
4 dl konjak
1 flaska portvin
1 citron

HÄLL KOKANDE VATTEN ÖVER RUSSINEN.
LÅT DEM RINNA AV OCH LÄGG DEM I EN GRYTA MED APELSINSKALEN SOM
SKURITS I TUNNA STRIMLOR - TA BORT DEN VITA HINNAN FÖRST.
TILLSÄTT KANELSTÅNG, NEJLIKOR OCH KARDEMUMMA.
HÄLL PÅ SHERRY OCH VÄRM UPP NÄSTAN TILL KOKPUNKTEN.
SMÄLT SOCKER I EN PANNA.
NÄR DET ÄR BRUNT HÄLLER MAN PÅ VATTNET OCH SOCKERLAGEN HÄLLS I
GRYTAN.
TILLSÄTT KONJAK OCH PORTVIN OCH VÄRM UPP DET HELA. KOKA INTE.
SILA OCH HÄLL I KANNA.
SKÄR DÄREFTER CITRONEN I TUNNA SKIVOR SOM FÅR FLYTA I GLASEN.

0,25 liter starkt te
1 dl socker
saft av 1 apelsin
saft och skal av en halv citron
en halv kanelstång
3 nejlikor
1 flaska rödvin
3 msk rom
HÄLL DET NYBRYGGDA, VARMA TEET I EN GRYTA.
TILLSÄTT SOCKER, APELSIN- OCH CITRONSAFT, RIVET CITRONSKAL, KANELSTÅNG,
NEJLIKOR SAMT RÖDVIN.
VÄRM, MEN LÅT INTE KOKA.
HÄLL SIST I ROMEN.
SILA OCH SERVERA.

1 flaska öl
3 pomeransskal
2 hela nejlikor
1 bit kanel
2 dl russin
1,5 dl skållad mandel
5 hela grovstötta kardemummor
1 helflaska brännvin
2 hg socker

KOKA UPP ÖLET MED KRYDDORNA OCH LÅT KOKA I 10 MINUTER.

VÄRM BRÄNNVIN OCH SOCKER I GRYTA TILLS SOCKRET SMÄLT. KOKA INTE.
TILLSÄTT ÖLBRYGDEN.

LÄGG ETT GANSKA FINTRÅDIGT GALLER ÖVER PANNAN OCH DÄROVANPÅ EN
LITEN HÖG SOCKERBITAR.

TÄND PÅ SPRITEN, SOM FÅR BRINNA TILLS DEN FÅTT FÄRG AV DET
NERDROPPANDE BRÄNDA SOCKRET.

KOKA UPP ALLT OCH LÅT SJUDA UNDER LOCK CA EN KVART. 
HÄLL SEDAN I VINET OCH HETTA UPP.

SILA. SERVERA.

1 butelj rödvin
en halv flaska maderia
2 bitar hel kanel
5 kryddnejlikor
5 stötta kardemummakärnor
1,5 dl strösocker
tunna skalstrimlor av en citron - ta bort det vita fruktköttet.

BLANDA ALLTSAMMANS I EN KASTRULL OCH VÄRM UPP. KOKA INTE.
LÅT GLÖGGEN STÅ OCH DRA PÅ LÄGSTA VÄRME I 10 MINUTER MED LOCK PÅ.

SILA.

BLANDA I RUSSIN OCH MANDEL.

1 dl brännvin
3 kryddm. malda kryddnejlikor
3 kryddm. malda kardemummor
3 kryddm. mald ingefära
9 kryddm. mald kanel
BLANDAS OCH LÅT MASSAN STÅ SVALT EN VECKA.
 

4 dl socker
2 dl vatten
KOKAS OCH KYL, SKUMMA 
 

BLANDA KRYDDBRÄNNVINET MED SOCKERLAGEN PLUS
1 halvflaska brännvin
2 helflaskor rött starkvin

SILA.

75 cl brännvin
1,5 dl konjak
33 cl pilsner
2 fikon
3 katrinplommon
1,5 dl kärnrussin
1,5 dl sötmandel
1 pomeransskal
1 bit kanel ca 8 cm
4 kardemummor med skal
1 nejlika
1-1,5 dl strösocker för sötning efter smak
2 msk strösocker avsett att brynas

LÄGG FIKON, KATRINPLOMMON, RUSSIN, MANDEL, POMERANSSKAL, KANEL,
KARDEMUMMA OCH NEJLIKA I EN KASTRULL.

HÄLL ÖVER PILSNERN SÅ ATT DET LAGOM TÄCKER KRYDDORNA OCH LÅT KOKA
TILLS PILSNERN NÄSTAN KOKAT IN.

HÄLL ÖVER BRÄNNVINET.

SÄTT TILL 1 TILL 1,5 DL STRÖSOCKER OCH SMAKA AV.

LÅT GLÖGGEN BLI RIKTIGT VARM, MEN DEN FÅR UNDER INGA OMSTÄNDIGHETER
KOKA. LOCKET MÅSTE SLUTA TÄTT.

VÄRM EN STEKPANNA. LÄGG I ETT PAR MSK STRÖSOCKER. SKAKA UT SOCKRET I
PANNAN OCH BRYN DET TILLS YTTERKANTERNA BÖRJAR STELNA OCH ANTA EN
VACKER BRUN FÄRG. OBS, SOCKRET FÅR INTE BRÄNNAS.
HÄLL NER DET BRYNTA SOCKRET SAMT KONJAKEN.

TÄND EN TÄNDSTICKA, LYFT AV LOCKET OCH BRÄNN AV GLÖGGEN NÅGRA
SEKUNDER. SEDAN PÅ MED LOCKET IGEN.

GLÖGGEN SKALL HELST STÅ ÖVER NATTEN OCH DRA I KRYDDSATSEN. TA UPP
RUSSIN OCH MANDEL OCH HA SOM TILLTUGG. FIKON OCH KATRINPLOMMON ÄR
OCKSÅ GODA ATT TUGGA. 

GLÖGGEN ÄR GODAST VARM, MEN KAN ÄVEN NJUTAS KALL.

KOKA UPP VATTNET MED NEJLIKOR OCH KANEL. LÅT KOKA 5 MINUTER.
TA AV FRÅN PLATTAN, BLAND I TEET OCH DET RIVNA CITRONSKALET. LÅT STÅ
OCH DRA I 5 MINUTER.

SILA DRYCKEN OCH BLANDA I SOCKER, CITRONSAFT, RUSSIN OCH GROVHACKAD
MANDEL.

SPETSA MED SHERRYN.

5 dl brännvin
5 dl rödvin
5-7 hela kardemummor
1-2 kanelstänger
4 kryddnejlikor
1 lagom bit pomeransskal
250 g hårda sockerbitar

Lägg alla kryddorna i en glöggkastrull. Häll på brännvinet och vinet. Låt alltsammans stå och dra
med lock men utan värme ett par timmar.
Gör iordning ett galler för sockret. Det skall hänga över glöggen och man skall kunna ösa
obehindrat.
Värm glöggen. Lägg sockret på gallret. Tänd glöggen försiktigt. Ös den brinnande glöggen över
sockret med en slev så att det smälter ner i glöggen.
Släck med locket när hälften av sockret är kvar. Smaka av. Vill man ha sötare får man tända på igen
och fortsätta att ösa.
Är glöggen för söt, tillsättes lite extra vin.

1 Flaska rödvin
½ flaska maderia
5 kryddnejlikor eller
3 tsk krossade kardemummor
2 bitar hel kanel
1 - 1½ dl strösocker
skalet av 1/4 citron skuret i fina strimlor med allt vitt borttaget.

Hetta upp vin och kryddor och låt dra under lock några minuter på mycket svag värme.
Tillsätt sedan socker och citronskal och rör om.
Låt stå en liten stund.
Servera med russin och skållad mandel.

2 Flaskor torrt vitt vin
2 dl vodka
3,7 dl torr sherry
4 bitar kanelstång
2 msk kardemummakärnor
1 msk kryddnejlikor
4 bitar pommeransskal
3 dl socker
10 droppar aromatisk tinktur(finns på apoteket)
 

Värm under omrörning en halv flaska av vinet med de torkade kryddorna och sockret till strax under
kokpunkten.
Ta kastrullen från värmen och ställ under lock att dra ett dygn.
Sila ifrån kryddorna  och häll över resterande vin, sherry, brännvin och tinkturen.
Häll upp glöggen på flaskor.
Tillslut väl och lägg att mogna någon vecka.
Satsen ger 3 flaskor.

Hetta upp glöggen och spriten i en kastrull.
Toppa med vispad grädde som smaksats med lite malen kardemumma.
Servera genast.

Blanda kardemumman med maderian och låt stå en stund.
Tillsätt övriga ingredienser, rör om och servera genast.

Blandas och serveras fort.

Denna mumma bör knappast drickas tillsammans med snaps, för då kan julen ta slut alldeles för
tidigt.

Bryt sönder kanelstänger, pomeransskal och ingefära.
Lägg det i spriten tillsammans med nejlikor, kardemumma och vaniljsocker.
Låt stå 4 dagar.
Skaka om några gånger varje dag.
Koka vatten och socker och låt kallna.
Sila sockerlagen.
Sila ifrån kryddorna i spriten.
Blanda allt och skaka om väl.
Låt stå och dra några dagar för det tar lite tid innan spriten och vatten blandas.
Hetta sedan upp utan att koka och servera.

Blanda ihop ingredienserna till glöggen dagen innan den skall serveras.
Låt den sjuda upp och kallna och sedan stå och dra.

Blir glöggen för söt, kan russinet utelämnas.

Koka upp socker, honung och kryddor med 2 dl vatten.
låt stå och dra i 6 timmar.
Häll på vinet och brännvinet i lagen och hetta upp.
Sila glöggen och smaka av med ett par matskedar portvin.

Kryddorna förvälls i ytterst lite vatten.

½ hg sötmandel förvälles, skalas och lägges i kryddblandningen

Häll över:
½ l okryddat brännvin
10 cl portvin eller maderia
20 cl rödvin

Värm glöggen och smält under tiden 4 sockerbitar i en sked över öppen eld.
Rör ner det smälta sockret i glöggen.

Riv skalet av citronerna.
Pressa saften ur dem.
Koka upp vatten, socker och honung.
Tillsätt citronrasp och citronsaft.
Sila lagen genom ett filter och tillsätt rom efter behag.

Skär citronskalet i tunna strimlor. OBS allt vitt skall vara borttaget.
Hetta upp vinet och kryddorna och låt det dra över mycket svag värme. Glöggen får inte koka.
Sätt sedan till socker och citron, rör om och låt kastrullen stå på svag värme några minuter.
Serveras varm med russin och mandel

Gör en liten påse att lägga kryddorna i och häng ner i en panna. Häll därefter på rödvinet och värm
långsamt tillsammans med russinen. Lägg sockerbitarna i en nätsil och häng över pannan. Häll på
brännvinet och tänd på.
Spriten brinner då med en blå låga och när sockret börjar brinna blir lågorna gulaktiga. Släck elden
och doppa silen med sockret några gånger i glöggen.
Serveras med mandel och russin. Mandeln och russinen kan också blandas ner i glöggen före
serveringen.

Detta är en stark glögg som också kallas Översteglögg, prima Östgöta Brännvinsglögg eller
Kaptensglögg. Receptet kommer från Österlen i Skåne.

75 cl rent brännvin
 1;5 dl konjak
 1 öl
Till smaksättning:
 3 katrinplommon
 2 fikon
 1,5 dl russin
 1,5 dl sötmandel
 1 pommeransskal
 4 kardemumma med skal
 ca 8 cm hel kanel
 1 nejlika
 1 - 1,5 dl strösocker
 2 msk strösocker för att brynas

Lägg fikon, russin, katrinplommon, mandel, kanel, nejlika, pommeransskal, kardemumma i en
kastrull. Häll över ölet så att det täcker kryddorna och låt koka tills ölet nästan kokts in. Häll därefter
över brännvinet och tillsätt sockret och smaka. Värm en stekpanna och häll på socker och bryn tills
ytterkanterna börjar smälta och anta en brun färg. Häll ner sockret tillsammans med konjaken och
värm. OBS att glöggen inte får koka. Tänd en tändsticka och bränn av glöggen några sekunder. Lägg
på locket. Glöggen bör stå över natten och dra i kryddorna. Ta därefter upp russin och mandel och
ha som tilltugg. Även fikon och katrinplommon kan användas som extra tilltugg. Glöggen bör helst
serveras varm men kan även avnjutas kall.

Blanda det röda och vita vinet med vermouthen och lägg i russin, pomeransskal, kardemumma och
nejlikor. Låt blandningen stå drygt 12 timmar, gärna längre. för att blandningen skall hinna dra. Sila
därefter bort kryddorna. När glöggen skall serveras tillsättes sockret och hettas upp. Låt det inte
koka. Till glöggen serveras mandel och russin. Satsen räcker till ungefär 4 liter färdig glögg.

Häll vinet över sockret i en kastrull(ej av aluminium)och rör om tills det löst sig. Citronskalet och
kryddorna tillsätts och vinet värms upp till det börjat fradga sig. Sila drycken genom en sil eller duk.
Servera med tunna skivor av citron eller apelsin.

Låt blandningen sjuda upp, ek koka.

Värm upp rödvinet tillsammans med kryddorna. Tillsätt socker och rör om till det smälter. Serveras
varm tillsammans med russin och mandel.

1 3/4 liter vatten
2 dl brun farin
½ citron
½ flaska mellanöl
1 kryddmått torrjäst
russin

Koka upp vattnet i en gryta och rör ner sockret. Skala citronen tunt och lägg skalen i grytan. Skär
bort det vita på citronen, skiva och lägg den sedan i grytan. Häll i ölet och rör ner jästen när
blandningen är fingervarm(37 grader).
Låt mjöden jäsa utan lock i 2 dygn. Sila och häll det på flaskor. Lägg ca 3 russin i varje flaska och
skruva på korken. Låt flaskorna stå i rumstemperatur tills russinen har flutit upp. Ställ mjödet kallt ca
1 vecka och servera det riktigt kallt.

Pilsner och kryddor får sjuda ca 10 minuter. Då tillsätts rödvin och socker och allt hettas upp.
Låt glöggen dra med kryddorna ca 1 timmer eller mer beroende på hur kryddstark man vill ha glöggen. Sila bort kryddorna och servera glöggen het med russin och skållad mandel.

Namnet mumma lär den goda drycken ha fått efter Christian Mumme som levde på 1400-talet.
Sätten att blanda den på är många, men lite kardemumma i mumman - som här - ger en härlig smak.

3 flaskor porter
3 flaskor pilsner
1 flaska sockerdricka
½ tsk finstött kardemumma
1 dl maderia eller sherry

Rör ut kardemumman i vinet i en tillbringare. Häll på kall porter, pilsner och sockerdricka i
serveringsögonblicket. Skummar festligt och smakar fylligt.

En gammaldags, numera bortglömd måltidsdricka.

1 flaska rödvin
lika mycket vatten
5 msk socker
lite pomeransskal

Socker, vatten och en bit av ett pomeransskal kokas upp. Sedan skalet avlägsnats inblandas vinet.
Drycken serveras het eller avkyld.

Plocka svartavinbärsblad, helst då de är späda. Torka dem i en påse på ett svalt ställe. Ta två stora citroner, gnid av skalet mot ett kg toppsocker. Lägg bladen och sockret i en stor lerkruka, sätt till citronsaften och häll över tio liter kokande vatten. Gör detta på morgonen. Då svalnar det till kvällen. Sedan blandar du i en halv matsked torrjäst.
Morgonen därpå silar du av drycken och häller upp det på vanliga flaskor som korkas igen väl.
Förvarades förr på is, men nu i kylskåp. Efter åtta dagar kan ni prova drycken. Den smakar
underbart. >>Det doftar av sommar och svarta vinbär, skumma och är solskensfärgad som
champagne>>, skriver Mannerheim.

3 msk korngryn
1 liter vatten
3 citroner
2 liter vatten
½ - 1 dl socker

Koka korngrynen med 1 liter vatten ca 30 minuter. Sila ifrån grynen. Skölj citronerna väl. Skala av det tunna gula skalet och skär det i strimlor. Lägg strimlorna i en skål. Tillsätt sockret och häll över 2 liter kokande vatten. Låt stå och kallna. Sila lagen. Pressa citronerna och blanda citronlagen och citronsaften med det kalla korngrynsspadet. Smaka av och servera drycken med isbitar i.

Hetta upp vin, socker och kryddor.
Låt dra en timme under lock.
Sila bort kryddorna och värm åter upp glöggen precis innan serveringen.
Servera med russin och mandel.
Mer smak får du med röd vermouth istället för rött vin.

Hetta upp vin och kryddor och låt det dra under lock några minuter på mycket svag värme.
OBS! glöggen får inte koka.
Tillsätt socker, citronskal och rör om.
Låt kastrullen stå kvar på svag värme under lock några minuter.

Hetta upp vin, socker och kryddor.
Låt dra en timme under lock.
Sila bort kryddorna och värm åter upp glöggen precis innan servering.

Hetta upp vin, kryddor och citronskal.
Låt dra cirka en timme under lock.
Sila bort kryddorna och värm åter upp glöggen precis innan serveringen

Kan också serveras kall med is och en citronskiva.

En kastrull rymmande 4 liter
1/4 liter socker
10 pepparnejlikor
5 kardemummor
1/4 flaska cognac
1/4 flaska rödvin
1/2 flaska sherry
1    flaska portvin

Blanda alla ingredienserna, värm upp och njut.

Koka upp ölen tillsammans med kryddorna och låt det koka i 15 minuter.
Tillsätt sockret och koka vidare tills detta smält.
Låt det hela svalna och tillsätt sedan brännvinet, varefter kastrullen placeras på svag värme tills innehållet uppnår max 55 grader.
Låt stå och dra i en timmes tid, varpå Maderian slås i och dragningen fortsätter i ytterligare en
timme. Då silar man ifrån kryddorna och buteljerar glöggen men sparar russinen och mandlarna tills det är dags för servering.
Därvid värms glöggen ånyo till högst 55 grader.

5 liter gammaldags svagdricka
500 g russin
2 kg socker
50 g jäst
4 medelstora, tärnade potatisar
2 påsar hela nejlikor
1 påse hel kardemumma

Lägg alltsammans i en hink.
Täck med folie och låt stå i en månad.
Sila och låt stå ytterligare en vecka.
Tappa upp på flaskor.
Färdigt!!

Värm vinet till 37 grader.
Häll i sirapen och kryddorna. Låt stå svalt i minst 1 dygn.
Sila och tillsätt gin.
Värm men koka inte.

5 liter svagdricka
2 kg strösocker
1 hg jäst
5 hg russin
10 gr kardemumma
20 gr nejlikor

Allt blandas tillsammans så att jäst och socker löses.
Låt sedan stå i en plastdunk med tätslutande lock 5-6 veckor.
Observera att satsen inte får skakas eller röras under tiden.
Därefter silas och tappas satsen på flaskor. Smaka försiktigt - den här glöggen blir som staköl i
alkoholstyrka.

Allt blandas tillsammans så att jäst och socker löses.
Låt sedan stå i en plasthink med tätslutande lock i 5-6 veckor.
Observera att satsen inte får skakas eller röras under tiden.
Därefter silas och tappas satsen på flaskor.
Smaka försiktigt - den här glöggen blir som starköl i alkoholstyrka.

5 liter svagdricka
4 påsar nejlikor
500 gram russin
1 påse hel kardemumma
3 bitar hel ingefära
3 kanelstänger
50 gram jäst
6-8 skivor potatis
2 1/2 kg socker

Använd hink med handduk över eller damejeanne med jäsrör

Häll svagdrickan och sockret i hinken och rör om tills sockret är löst
Lös upp jästen i ett glas ljummet vatten.Häll i det och kryddorna och skaka om
ordentligt
Jäsningen bör komma igång över natten.Skaka varje dag i två veckor eller tills 
jäsningen nästan helt avstannat.
Häll bort bottensatsen och sila.Gör gärna om det efter några dagar.Låt stå orört
i en vecka för klarning.Använd helst hävert för buteljering på glad flaska.

Tips:
1) Var noggrann
2) Använd ej turbojäst
3) Låt glöggen jäsa färdigt ordentligt
4) Är smaken för kryddig i början späd hellre med sprit än vin
Eller ännu bättre: lagra en vecka 

4-5 bitar hel kanel (10 gram) 
skal från en halv citron 
1 bit ingefära 
20 st nejlikor 
rågad teseked kardemummakärnor 
1 dl brännvin 
1 flaska enkelt rödvin 
1½ - 3 dl strösocker 
1 rågad tesked vanillinsocker 

Krossa kanelen lätt. 
Skölj & torka citronen väl. Skala citronen med potatisskalare, så att bara det yttersta gula kommer med. 
Lägg kanel, nejlikor, ingefära, kardemumma- kärnor och citronskal i en glasburk. 
Slå på spriten och sätt lock på burken. 
Låt stå i rums-temperatur över natten. 
Sila ifrån kryddorna och blanda extraktet med vin, socker & vanillinsocker. 
Slå upp glöggen på flaskor med skruvkork. 
Förvara svalt. 
Vänd några gånger, så att sockret löser sig. 
Värm glöggen och servera med skalad sötmandel och russin. 

Koka kryddorna tillsammans med ölen i 30 minuter
Sila bort kryddorna och tillsätt sockret
Häll i vinet
Späd ut lösningen med spriten
!!!!! Det kan vara klokt att vara försiktig med  blandandet !!!!!
(dvs spara på sockret så det inte blir för sött)

1 flaska starkporter
2 flaskor starköl
½ flaska tonic
½ flaska sockerdricka
2 cl maderia
2 cl gin

Bör inte kombineras med snaps.

Görs INTE denna glögg i mitten av oktober så är den INTE färdig att drickas i adventstid. (Man får visst inte ge anvisningar om alkoholens kemi) 

ingefära                   1 bit
jäst                   50 g
kardemummakärn.    1 påse
nejlikor                     1 kkp
potatis, rå                   5 st
russin                   500 g
socker, strö             2,2 kg
svagdricka                  5 L

Blanda i en plasthink följande ingredienser.
Blanda 
        5 l svagdricka
        2,2 kg socker, strö
        500 g russin
        1 påse kardemummakärn.
        1 kkp nejlikor
        1 bit ingefära
        50 g jäst
        5 st potatis, rå
 

Skala och skiva potatisarna.
Täck hinken med aluminiumfolie som du gjort lufthål i. 
Låt stå i tre veckor. 
Sila och tappa på flaskor.

Värm upp cidern till kokpunkten och lägg i kryddorna.
Låt det dra i 1-2 minuter, men utan att koka.
Sila bort kryddorna och servera drycken rykande varm.
Detta är en gammal fransk förkylningsmedecin och värmer dessutom gott när man är riktigt
genomfrusen.

1 flaska rödvin
10 cl brännvin eller vodka
4 bitar hel kanel
20 kryddnejlikor
1 liten bit ingefära
1 tsk krossad kardemumma
1 litet pomeransskal
3 dl socker
20 skållade sötmandlar
100 gr russin

1. Lägg kardemumma, kanel i bitar, ingefära, nejlikor och pomeransskal i en glasburk med
 skruvlock. Häll brännvin över. Skruva på locket och låt det stå och dra över natten.
2. Sila sprit/kryddblandningen genom ett kaffefilter.
3. Häll vin och silat kryddextrakt i en kastrull. Rör ner sockret och låt värmas ihop under
 tätslutande lock i 45 minuter. OBS får ej koka!! Tillsätt mandel och russin strax före
 servering.

Till alla er allergiker vill jag säga:  Att ha en jäsning i köket är som att ha ett husdjur utan päls. Pröva så förstår ni!
För er som har tröttnat på att dricka systemets alla olika sorters glögg som antingen är för starka, för svaga, för varma, för kalla, för vita, för röda eller för något annat så publicerar jag nu detta recept på GLÖGG!!!
Detta recept skall man passa på att genomföra nu för att ha en fin och välsmakande glögg till nästa jul. Den är nämligen i behov av en tids lagring så skynda. Så här följer alltså receptet på min fantastiska Julglögg:

8 st 33cl Porter
4 liter svagdricka
2,5 kg socker
400 g russin
2 msk mald kardemumma
1,5 msk malda nejlikor
50 g vanlig brödjäst

Rör ut jästen i lite porter. Blanda sedan alla ingredienserna i ett jäskärl med jäsrör. Låt sedan detta jäsa i minst två veckor. (Skaka om varje dag). 
Efter två veckor är det dags att sila ur alla russin och kryddor. När detta är  gjort tappar man åter upp glöggen i jäskärlet och låter det stå i minst en vecka till innan man till slut kan tappa upp det på flaskor. När det är gjort rekommenderas ytterligare lagring i minst 4 veckor men som man brukar säga; ju längre desto bättre.
Ordna detta nu så har ni den godaste glögg till nästa jul. Och jag kan lova er att ni kommer att göra det igen för det är gott.

Godare glögg får man leta efter. Starkare också. Den är gjord på brännvin,konjak, torkade frukter och kryddor 

Det här behöver man: 
En hela brännvin (75 cl),renat eller special 
1 1/2 dl konjak 
1 öl (33 cl) 
Till smaksättning: 
2 st fikon 
6 st katrinplommon 
1 1/2 dl russin 
1 st pommeransskal 
2-3 bitar kanel 
1 tsk kardemumma kärnor 
10  st nejlikor 
1-1 1/2 dl socker för sötning efter smak 
2 msk socker avsett att brynas 
Så här gör man: 
Lägg fikon, katrinplommon, russin, pomeransskal, kanel, kardemumma och  nejlikor i en kastrull 
Häll över ölen och låt det koka tills ölen nästan kokat in helt. 
Häll över brännvinet. 
Sätt till sockret. 
Låt glöggen bli riktigt varm, men låt den inte koka. Locket måste sluta tätt. 
Värm en stekpanna. 
Lägg i ett par msk strösocker. 
Skaka ut sockret i pannan och bryn det tills ytterkanterna börjar stelna och anta en vacker brun färg.
OBS, sockret får ej brännas. 
Häll i det brynta sockret samt konjaken. 
Glöggen bör stå minst över natten och dra i kryddsatsen. 
Ta upp frukten och ha som tilltugg.

Det här behöver man: 
1 flaska enkelt rött vin, 75 cl 
½ flaska portvin, 37,5 cl 
2 bitar kanel 
12-15 kardemummakärnor 
1 torkat pommeransskal 
¾ dl socker 
Så här gör man: 
Blanda vinet och kryddorna.
Låt det stå och dra ca 1 dygn. 
Hetta upp vinet på svag värme. Det får inte koka. 
Smaksätt med socker. 
Sila bort kryddorna.

Sockerlag: 
1750 gram strösocker 
2000 gram vatten 
5 gram citronsyra 
Kokas svagt i 20 minuter 
Blanda med: 
1,8 liter vodka, okryddat brännvin 
2 flaskor marsalavin 
1 flaska rödvin 
15 gram tinctura aromatica sine gal 
25 gram tinctura vanilla ( finns på apotek och i essensaffärer)

1 flaska (75 cl) fylligt rödvin, t ex Periquita 
1­2 kanelstänger 
1 tsk kardemummakärnor 
1 dl brun farin 
1 flaska (37,5 cl) madeira, t ex Madeira Fine 
Så här gör man: 
Häll 1 dl av vinet i en kastrull. 
Tillsätt kanel och kardemumma, koka upp och låt blandningen svalna. 
Sila av kryddorna och blanda kryddvinet med rödvin och brun farin. Rör om så att farinet löser sig. 
Tillsätt madeira och hetta upp glöggen varsamt.

Det här receptet tar lite längre tid att göra pga att man jäser svagdricka, jäst, socker, kryddor och potatis. Glöggen blir bara bättre ju längre den lagras. 
Det här behöver man: 
5 l svagdricka (finns på PET-flaska). 
2 kg socker 
1/2 kg russin 
1 pkt jäst 
1 bit ingefära 
1/2 påse kardemummakärnor 
2 påsar hela nejlikor 
5 st råa potatisar 
Så här gör man: 
Rör ut jästen i lite svagdricka. 
Blanda allt i en hink och täck med folie. 
Låt stå minst 3 veckor. 
Tappa om till en annan hink.Ställ hinken kallt minst 1 dygn. 
Tappa om till en annan hink. 
Tappa upp på flaskor. Låt gärna flaskorna lagras några veckor

Det här behöver man: 
5 dl okryddat brännvin 
5 dl rödvin 
1-2 påsar färdiga glöggkryddor eller 
5-7 hela kardemummor 
1-2 bitar hel kanel 
4 kryddnejlikor 
1 pomeransskal 
250 g toppsocker eller sockerbitar 
Att servera till: 
1-2 dl russin 
1 dl skalad sötmandel 
Så här gör man: 
Lägg alla glöggkryddorna i en glöggkastrull. 
Häll på spriten och vinet. 
Låt altsammans stå och "dra" under lock en god stund. 
Värm glöggen men bara så mycket att den går att  tända. 
Den får absolut inte koka. 
Lägg sockret på ett galler som placeras ovanpå kastrullen. 
Tänd glöggen försiktigt. 
Ös den brinnande glöggen över sockret med en slev så att detta smälter ner i glöggen.
Släck efter en stund, när ungefär hälften av sockret smält ner, med ett lock. 
Smaka av glöggen. Vill man ha den sötare får man tända på igen och fortsätta ösningen. 
Är glöggen för söt tillsätts lite extra sprit och vin. 
Bäst serverats med färska pepparkakor.

Det här behöver man: 
1½ dl farinsocker 
1 flaska rödvin 
1 påse glöggkryddor 
1½ dl sherry 
Så här gör man: 
Smält farinsockret långsamt i en kastrull, rör hela tiden. 
Tillsätt vin och glöggkryddorna, hetta upp under omrörning men låt det inte koka. 
Ta av kastrullen från värmen, tillsätt sherryn och låt glöggen stå och dra i ca 12 timmar 
Sila ifrån kryddorna.

Det här behöver man: 
1½ flaska Parador 
½ flaska, 37,5, brännvin 
½ flaska, 37,5, portvin 
3 dl vatten 
2 dl socker 
1 flaska Aromatisk tinktur 
Så här gör man: 
Blanda alla ingredienserna i en kastrull. 
Hetta upp under omrörning. 
Rör tills sockret löst sig. 
Glöggen får ej koka.

Det här behöver man: 
1 liter renat 
70 cl red port eller kraftigt rödvin 
4 dl vatten 
400g socker 
1 tsk vaniljsocker ! 
15 ml aromatic tingtura (glöggkrydda från apoteket) 
Så här gör man: 
Koka i hop vatten och socker. 
Tillsätt övriga ingredienser. 
Värm till önskad temperatur.

            75 cl Budweiser
            45 cl Jägermeister
            25 cl Vinglögg
            ca 10 kolanappar
            ca 27 st sötmadlar

            valfria tillägg:
            en liten vit skål med russin (valfritt antal)
            en ful julduk på bordet

            Blanda ned ölen med Jägermeistern i ett kärl.
            Häll i Vinglöggen.  Värm på drycken rejält, men undvik gärna att koka
            bort alkoholen. Tillsätt sedan kolanapparna under omröring. Eftersom
            kolanapparna ska smälta i kärlet föreslår 
            jag att du vevar på rätt bra med sleven så att ingenting stelnar. 
            När kolanapparna har smält är drycken färdig att servera. 
            Servera denna varma, något trögflytande juldryck med ett gäng 
            sötmandlar i varje glas.
            Lycka till, och botten upp!